Fische räuchern wie ein Profi: Technik - Tipps - Rezepte

Autor: Rüdenauer, Jochen

Ausgabe: 3

Seitenzahl: 112

Veröffentlichungsdatum: 30-04-2004

Einzelheiten: Früher wurden verderbliche Nahrungsmittel durch Räuchern haltbar gemacht, heute wird bspw. Fisch dadurch zu einer wahren Delikatesse. Das Buch wendet sich nicht nur an den Anfänger, der gelegentlich einen gefangenen Fisch veredeln möchte, sondern auch an den Profi, der an neuen Wegen und Experimenten interessiert ist. Der Leser erfährt, was in der Vergangenheit zum Räuchern dazugehörte und wie eine Geschmacksverbesserung erzielt werden kann. Auch werden unterschiedliche Ofentypen (mit Anleitung zum Selbstbau) und verschiedene Techniken vom Warm- bis zum Kalträuchern erklärt. Der kompakte Ratgeber wird durch Hinweise zum Lebensmittelrecht und leckere Rezepte vervollständigt.

EAN: 9783275014873

Languages: Deutsch

Binding: hardcover

Artikel Hinweis: Sehr gut erhaltenes Buch

Artikel Zustand: Gebraucht - Sehr gut